Отчеты по питанию

 Анализ питания по МБДОУ № 27 за 9 полугодие 2015 года

     Вопросы организации и финансирования питания детей МБДОУ № 27 остаются приоритетными. Организация питания  осуществляется на основе следующих нормативно-правовых документах:

Ø Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-Ф -№ (ст.17,28) от 30.03.1999г. (в ред. От 25.06.2012.);

Ø Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ (ст.15,17) от 02.01.2000г. (в ред. От 01.11.2011.);

Ø Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных учреждений. Санитарные правила и нормативы СанПин 2.4.1.1249-03;

Ø Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях г. Челябинска (методические рекомендации), сост. Л.Е.Егорова, А.Н. Смирнова, Ю.Г. Гафурова, Н.П. Миндиярова. г. Челябинск 2008г.

Ø Организация детского питания в дошкольных учреждениях (методические материалы) под ред. И.Я.Коня 2001г.;

Ø  «Организация питания детей в образовательных учреждениях»-Министерство образования и науки Челябинской области 2004г.

Ø Локальные акты МДОУ.

Пищеблок обеспечен кадрами на 100%.

Все технологическое оборудование находится в рабочем состоянии.

Весовая техника в исправном состоянии, клеймение проведено своевременно.

Продукты хранятся на специально организованном складе, документация ведется в соответствии с требованиями и постоянно.

Для  организации питания в МДОУ выстроен алгоритм:

Ø скорректирована  поставка продуктов;

Ø  ведется строгий контроль по накопительной ведомости и калорийности 1 раз в 2 недели

Ø каждые 2 недели проводится анализ состояния питания, исполнения 10 дневного меню;

Ø вопрос питания, его регулирование внесены на каждое аппаратное совещание при заведующей;

Ø обеспечен производственный контроль за состоянием питания со стороны администрации МДОУ;

Ø составляются рекомендации меню ужинов и меню выходных дней для детей.

     Анализ  питания детей представлен в таблице:

Таблица 1.

Сравнительная таблица выполнения натуральных норм питания

в сравнении с 2014г.

Наименование продукта	9 месяцев 2014 г. (%)	9 месяцев 2015 г. (%)	+ увеличение - уменьшение
Молоко	96,1	97,1	+1
Творог	94,2	105,2	+11
Сметана	91	82,2	-8,8
Сыр	90,4	74,1	-16,3
Мясо	96	37,5	-58,5
Птица	106	148,2	+42,2
Колбасные изделия	90,2	93,3	+3,1
Рыба	109,1	91,5	-17,6
Яйцо	96,3	80,9	-15,4
Картофель	91,7	91,8	+0,1
Овощи	84,8	80,6	-4,2
Фрукты	41,6	61,2	+19,6
Сухофрукты	99,5	98	-1,5
Соки	90,9	79,6	-11,3
Хлеб пшеничный	99,5	99,6	+0,1
Хлеб ржаной	100,3	98,2	-2,1
Крупы	91,6	94,2	+2,6
Макаронные изделия	100,3	96,3	-4
Мука	101,4	94,2	-7,2
Масло растительное	100,8	106,2	+5,4
Масло сливочное	104,4	108	+3,6
Сахар	95,6	97,3	+1,7
Кондитерские изделия	95,3	60,3	-35
ВСЕГО:	91,8	86,4	-5,4

 

Таблица 2.

Сравнительная таблица выполнения натуральных норм питания

1 полугодия и 9 месяцев 2015г.

Наименование продукта	1 полугодие 2015 г.	9 месяцев 2015 г.	+ увеличение - уменьшение
Молоко	97,3	97,1	-0,2
Творог	108,9	105,2	-3,7
Сметана	76,9	82,2	+5,3
Сыр	72	74,1	+2,1
Мясо	40,6	37,5	-3,1
Птица	141	148,2	+7,2
Колбасные изделия	86,8	93,3	+6,5
Рыба	97,9	91,5	-6,4
Яйцо	82,7	80,9	-1,8
Картофель	87,7	91,8	+4,1
Овощи	79,6	80,6	+1
Фрукты	59,5	61,2	+1,7
Сухофрукты	98,1	98	-0,1
Соки	79,9	79,6	-0,3
Хлеб белый	99,8	99,6	-0,2
Хлеб уральский	97,5	98,2	-0,7
Крупы	94,8	94,2	-0,6
Макаронные изделия	95	96,3	+1,3
Мука	92,1	94,2	+2,1
Масло растительное	105,9	106,2	+0,3
Масло сливочное	107,7	108	+0,3
Сахар	95,4	97,3	+1,9
Кондитерские изделия	61	60,3	-0,7
ВСЕГО:	86,2	86,4

Анализируя процесс выполнения натуральных норм питания в сравнении с 1 полугодием 2015 года, можно сделать выводы:

в ежедневном рационе увеличилось потребление сметаны, сыра, птицы, колбасы, картофеля, фруктов.

Снизилось потребление мяса (в связи с высоким ценником), мясо заменено птицей.

Учитывая 10-тидневный анализ питания и подсчет калорийности за месяц можно сделать вывод, что питание за 2015 год сбалансировано.

Средняя стоимость питания в день на ребенка составила за 9 месяцев 2015 года составила 82,82 руб. (в первом полугодии – 87,11 руб.), в сравнении с 2014 годом произошло уменьшение стоимости на 0,64 руб. Стоимость питания выше планового показателя на 2,82 руб.